יקב 1848 שרדונה

יקב 1848
שרדונה
דור 2 2025

יין לבן יבש, 13% אלכוהול
90% שרדונה, 10% רוסאן, ללא עץ

גדל באזור הגליל, מאזורי היין המובילים בישראל, על קרקעות וולקניות, טרה רוסה ובזלת.

צבע קש בהיר ומבריק עם ניחוחות של פרי טרופי ואפרסק. עשיר בטעמי פרי, עם חמיצות לימונית מרעננת וסיומת ארוכה ופריכה.

הענבים נבצרו בלילה באמצע אוגוסט לשמירה על רעננות והועברו מיד ליקב לריסוק עדין ותסיסה מבוקרת. היין מיוצר ללא שימוש בחביות עץ במטרה לשמר את אופיו הרענן והפירותי.

בציר 2025 התאפיין בתנאים מאוזנים, עם חורף מיטיב ואביב יציב שאפשרו התפתחות אחידה של הפרי. הקיץ, אף שהיה חם, התנהל בצורה מבוקרת ואיפשר הבשלה מדויקת. היבולים התאוששו, ובחלק מהכרמים נשמרו נמוכים במכוון לשם ריכוז ואיכות, מה שהוביל ליין בעל עומק, מורכבות ואיזון.

היין נוצר על ידי היינן הראשי אילן אסולין, בוגר לימודי ייננות בבורדו, המשלב ידע בינלאומי עם טרואר מקומי.